Pour 8 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 1 h 30

Ingrédients
Pour le gigot
1 gigot d’agneau semi-désossé
10 g (2 c. à soupe) de thé Chocolat-Épices
Sel et poivre du moulin au goût

5 g (1 c. à soupe) de thé Chocolat-Épices
250 ml (1 tasse) d’eau
65 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
200 g (2 à 3) de carottes émincées

Pour le boulgour
10 g (2 c. à soupe) de thé Prince Wladimir
300 ml (1 1/4 tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon coupé en petits dés
125 g (3/4 tasse) de boulgour fin
50 g (4 c. à soupe) de canneberges séchées

À l’avance
Dans un moulin à café ou au pilon, réduire en poudre 10 g (2 c. à soupe) de thé Chocolat-Épices. Tapisser l’intérieur et l’extérieur du gigot avec le thé moulu, assaisonner et ficeler le gigot.

Laisser infuser le thé Chocolat-Épices (5 g – 1 c. à soupe) dans 250 ml d’eau bouillante hors du feu pendant 4 minutes.

Sur le moment
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Déposer le gigot dans un plat à rôtir légèrement graissé, ajouter les carottes, mettre au four et cuire pendant 30 minutes. Verser le thé Chocolat-Épices sur le gigot, le tourner et le cuire de 45 minutes à 1 heure de plus. L’arroser fréquemment avec le thé.

Pour le boulgour
Laisser infuser le thé Prince Wladimir dans 300 ml d’eau bouillante hors du feu pendant 5 minutes.

Saisir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter le boulgour et faire revenir 1 minute. Ajouter le thé Prince Wladimir et les canneberges, cuire pendant 5 minutes à feu très doux. Laisser gonfler 15 minutes hors du feu.

La touche du chef
Laisser reposer le gigot 15 minutes hors du four avant de le trancher finement. Passer le jus au tamis. Servir le gigot avec les carottes et le boulgour, accompagner avec le jus en saucière.